黑眼豆豆 浓郁巧克力面包上架了

    更新时间:2018-01-12 08:53  

主料

中种面团

高筋面粉125g

水50g 酵母1.5g

牛奶25g

主面团

高筋面粉125g 细砂糖45g

可可粉20g 酵母2g

盐3g 牛奶30g

水50g 黄油33g

辅料

黑巧克力80—100克、全蛋液适量(刷面包表皮用)

做法步骤

1、将中种面团的材料,搅拌均匀,揉成光滑面团,盖上薄膜,放在温暖处室温发酵2~4小时,至2—4倍大!(也可以隔天晚上揉好放冰箱冷藏过夜噢!)

2、将主面团的粉类材料混合均匀,加入扯成小块的发酵好的中种面团(如冷藏的话需要回温一下)加入水和牛奶,搅拌均匀!

3、将面团揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段!

4、这时的面团可以拉出薄薄的手套膜!

5、将揉好的面团盖上拧干水分的薄纱布,放在温暖处发酵30—40分钟!

6、发酵30—40分钟后的面团!

7、将面团均匀分成12份,盖上纱布醒发20分钟!

8、取一个醒发好的面团压扁排气后包入分好的黑巧克力!

9、包好后,收口朝下放入烤盘!

10、继续发酵约40分钟!

11、天气凉了,烤箱带发酵功能的可以和我一样,在烤箱底放些温水,盖上拧干水分的纱布在烤箱里发酵!

12、还有一种办法,可以在浴霸下放张椅子,把面团放浴霸下发酵,嘻嘻

13、发好后的样子,在表面刷上薄薄一层全蛋液!

14、放入上下火160度预热好的烤箱烤制15—20分钟!

15、出炉啦,哈哈!

小贴士

1. 手边没有巧克力豆,就用黑巧克力切开代替了,有材料的话还是用巧克力豆比较好!

2. 另外没放水,都是放的牛奶,大家可以根据自己的喜好微微调整!发酵的时间根据室温和面团的大小调整!

3. 烤箱的温度根据自己烤箱的功率调整!数据仅供参考哦!