菜价高到“吃土”?还是有便宜菜的

    更新时间:2016-04-07 18:19  

  25岁的林逸平常和父母住在一起,很少去市场买菜。前几天她晚上回家看见妈妈买了一小把蒜薹,竟然花了十元钱,这让她大吃一惊,再去菜市场看看,“这菜价就没有低于三四元钱一斤的。难道现在连吃菜都必须精打细算了吗?”吐槽菜价贵的肯定不止林逸一人,现在为啥菜价这么贵?有没有便宜点的蔬菜呢?记者走访了青岛市场,为你一一解答。

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逛市场
    菜花土豆蒜薹“金贵”
    葱蒜价格依旧“坚挺”
    昨天上午,记者来到镇江北路农贸市场打探菜价。相比正月,现在的菜品种多了不少,品相也很新鲜。但一问价格,有些菜价高到令人咋舌。比如菜花12元一斤,西兰花15元一斤。 “最近可没多少人吃菜花,进价就十元多,菜花又压秤,一斤根本没多大点儿,称下来一颗怎么也得十几元钱,这么贵买的人很少。”摊主李先生说道。他家的蒜苔也是每斤12元,相比半个月前蒜苔刚上市的时候,又贵了三四元钱,“我都卖了十几年的菜了,头一回遇到今年这么贵的菜。”
    年前大葱的价格就持续走高,现在价格依旧没有降下来,仍然需要7元一斤,同样“傲娇”的还有大蒜,每斤9元。就连胡萝卜、土豆这些平时公认的便宜菜,现在的价格也挺高。金沙路农贸市场的摊主郭先生告诉记者,他家的胡萝卜2.5元一斤,土豆3.5元一斤,新土豆更贵,6元一斤。“我买了一根胡萝卜,两颗土豆,居然花了8元钱!”旁边一位年轻的姑娘显然是被菜价“吓”到了,重复了好几遍。

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找原因
    南方雨雪致菜量少

 菜价比去年贵一倍

“今年的菜价大约比去年同期菜价贵一倍。”台东利群商厦蔬菜部主管陆敬卫告诉记者,咱们岛城的蔬菜往年多是从南方进的,今年过年前南方下雪导致很多菜被雪盖住之后需要重新种,再长起来也需要一两个月的时间,而且年后南方还一直有雨,导致蔬菜生长缓慢,产量降低。青岛周边莱西等地虽然也种菜,但是根本无法完全供应青岛市场,因此进货商现在有点“抢菜”的架势,造成了菜价居高不下。“南方同样受天气影响,菜价也大幅上涨了,和咱们差不多。”
    据陆敬卫介绍,市民们常吃的白菜、油菜,虽说每斤的价格还是2.5元左右,但相比较去年来说还是贵了。“去年产的白菜已经都没有了,现在市场上卖的基本上都是今年的新白菜,年前的时候1元一斤,便宜的时候1.5元两斤,现在进价也都2.2元了。”不过好在菜价会随着天气的变暖慢慢回落。陆敬卫推测,“差不多等到五月份天气回暖了,大田的菜下来了,菜价也就降下来和去年一样了。”

 

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寻便宜
    韭菜山药变化不大
    菠菜芸豆价挺亲民
    在等待菜价回落的同时,餐桌上还是少不了菜的。记者走访几个市场发现,也并非全部的菜价格都很高,有一些菜价格已渐渐回落,比如说韭菜,前两周韭菜还七八元一斤,现在红根韭菜6元一斤,普通韭菜每斤4元左右。虽说并不是莴苣的时令季节,但市场上卖莴苣的摊位也不少,价格基本稳定在3元到5元一斤。
    记者在镇江北路农贸市场采访时,遇到买菜的李女士,她说自己爱吃山药,对山药价格很清楚,“基本上变化不大,年前铁棍山药6元一斤,普通的四五元钱一斤,现在价格稍微有点降,铁棍山药5元一斤,高密产的普通山药3元一斤。”
    陆敬卫也向记者介绍了几种便宜菜。比如黄瓜,过年时黄瓜价格是六七元钱一斤,但现在已经降价了,基本上每斤三四元钱。还有菠菜,过年时菠菜基本上都是高温棚产的,价格也贵些,最高的时候十几元钱一斤,但是现在价格慢慢降下来了,大田菠菜每斤2.2元左右。
    最近便宜起来的春笋也是不错的选择。陆敬卫说,现在市场上有很多卖春笋的,价格都很便宜,也就3—5元1斤。此外还有芹菜,芹菜虽然价格并没有下降,但相比去年来说,并没有贵太多,差不多都是3元一斤,西芹更便宜一点,每斤2.2元左右。芸豆也是相对便宜的菜,过年期间芸豆一斤卖到15元,但现在有很大的回落,一斤六七元。

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吃混搭
    每顿饭要有绿叶菜
    寻常菜换些新吃法
    咱老百姓吃饭,怎么也得保证餐桌上至少有两种蔬菜吧。光知道哪种菜便宜还不行,怎么搭配也很重要。记者咨询了市立医院本部营养科主任张海平,她指出,在蔬菜里,营养价值最高的要属叶菜,其维生素、矿物质和膳食纤维的含量都比较高,因此买菜时最好保证餐桌上一半的蔬菜是绿叶菜。具体到当季的便宜菜,张海平给了一个两两搭配的参考:韭菜和山药或芸豆凑一顿,春笋搭配小油菜,西芹配菠菜。“大头菜最近也不算很贵,可以和黄瓜搭配着买。”
    张海平说,除了保证每顿饭的蔬菜有一半是绿叶菜,同时也要注意食用量。例如韭菜含有丰富的膳食纤维,但一般食用量不多,多搭配着豆腐皮才能成一盘菜。所以搭配山药或芸豆,比较扛饿,不会吃不饱。
    在做法上,除了家常的清炒或凉拌,也不妨试试一些新鲜的做法。大部分家庭买春笋都是炒肉吃,家住嘉定路的李佳则喜欢红烧肉焖春笋。将一斤带皮五花切块洗净焯水后,放入锅中,姜蒜爆锅后加入两大碗清水,再放生抽100克、老抽30克、冰糖20克,也可以根据个人口味调整配料,小火焖一个小时后,将春笋切块洗净后放入锅中一同焖到肉酥烂为止。“相比油焖春笋,这样做春笋可吸收肉味,滋味更足。”
    而菠菜除了炒或凉拌,还可以和奶油一起焗烤。李佳说这个方子是从微博美食博主“日食记”那学来的,味道很不错。将菠菜略微焯烫,锅里放一小块黄油,小火加入面粉、牛奶,变成均匀糊状后加入胡椒、盐,盛出后一半倒进焗烤盘或铝箔模具里,放入菠菜和炒熟的虾仁、蘑菇,再倒剩下一半的奶油糊。撒上马苏里拉奶酪丝,放烤箱180度烤5分钟就可以啦。香浓的芝士配上菠菜别有一番滋味。
    大学食堂厨师们的创意总是无穷无尽,他们自创的新奇菜往往成为网络热点。例如湖北大学知行学院食堂考虑到天气转暖、学生食欲不振,倾情推出西芹炒草莓,据说清爽中带点酸甜,10分钟内卖光。能接受这个奇妙搭配的读者,也不妨自己在家试试看哦。(青岛晚报/掌上青岛/尊宝娱乐亚洲游戏 记者 高静文 实习生 王桂颖)